在釀酒領(lǐng)域，糧食可以釀造白酒，能釀酒的糧食有：玉米、高粱等；而用水果釀酒，比如：葡萄酒、蘋果酒、梅子酒等。那么你知道葡萄為什么能釀酒嗎？看看釀酒廠的人是怎么說的呢？

　　1、自我發(fā)酵

　　想要釀成一瓶好酒，發(fā)酵是一道必不可少的工序。葡萄在發(fā)酵方面有著得非常好的優(yōu)勢。

　　葡萄皮膚上附有大量由空氣和昆蟲帶來的天然酵母，一旦皮膚被壓破，酵母便和帶糖的葡萄汁混合在一起。葡萄肉也和皮混在一起，皮的浸入不僅帶來了酵母，更給葡萄汁帶來了顏色和風(fēng)味。一段時(shí)間后，葡萄搖身一變，變成美酒了~

　　但并不是所有的水果皮上都可以提供足夠的酵母濃度與合適的酵母類型。很多水果雖然果汁里富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，卻無法提供天然酵母健康的生長環(huán)境。

　　2、頑強(qiáng)的生命力

　　葡萄的生命力很頑強(qiáng)，以前土地資源緊張的時(shí)候，人類的耕地只能用來種植糧食，沒有多余的土地資源種植水果，葡萄可以在水分、養(yǎng)分不足的貧瘠土地里生長，而且葡萄在貧瘠的土地比在水分、養(yǎng)分充足的地方生長得更好呢。

　　更重要的是，過量的水分會稀釋我的味道，導(dǎo)致只能釀出寡淡無味的酒；充足的養(yǎng)分則會讓葡萄的藤覺得生存沒有危機(jī)感，從而瘋長葉子，而不是把養(yǎng)分優(yōu)先都供給葡萄。

　　不用和糧食搶占土地資源，種植起來也不用花費(fèi)太多精力。

　　3、葡萄酒的殺菌功能

　　說到葡萄酒可以殺菌這個功能，還有一個有趣的故事呢~

　　古時(shí)候的歐洲城市衛(wèi)生極差，連飲用水的清潔都不能保證，因?yàn)榫凭_(dá)到一定濃度就可以殺菌，所以歐洲人把葡萄酒當(dāng)水飲用，以致于歐洲人那個時(shí)候每天都是醉醺醺的。所以就流傳下來說，歐洲人是現(xiàn)今全世界最能喝的種族，無酒不歡，有一部分原因就是基因里不能喝酒的人在古代歐洲早就病死了，無法將基因傳承下來。

　　4、其他水果能釀酒嗎？

　　葡萄能釀酒是因?yàn)槠溆蟹浅：玫臍⒕芰?，其它水果的殺菌能力差，含糖量低，在釀酒時(shí)達(dá)不到殺菌的效果，故常用葡萄釀酒。

　　以上就是人們用葡萄釀酒的原因了，如需了解更多葡萄的相關(guān)信息，請繼續(xù)關(guān)注我們吧。http://cryqx.com/zhongzhijishu.html。