釀酒葡萄的果實(shí)其實(shí)都不大，一樣凈重的新鮮葡萄和釀酒葡萄，釀酒葡萄的果皮會(huì)多點(diǎn)，這是由于紅酒需要許多風(fēng)味成分（比如酚類化合物、單寧等物質(zhì)），風(fēng)味成分多來(lái)源于葡萄，因此，粒小皮就多，對(duì)酒的品質(zhì)有好處。

　　其次就是高糖紅酒一般就是17到18g/L的糖相匹配的一度酒度，通常紅酒需要在13到15%vol，因此，若是甜度不足，就需要人工服務(wù)加上綿白糖、制酒糖、酸、單寧酸等，這基本上是難以避免的，不過(guò)加得越少，酒的品質(zhì)越好，這也是為什么河北省、新疆省的沙土地地域的釀酒廠比較多，這都是由于他們那邊的光照較為充裕，白天和黑夜的溫差也很大，適合葡萄累積糖。

　　然后就是葡萄酒需要酸高，沒(méi)了酸和單寧酸，紅酒就沒(méi)了靈魂，說(shuō)不好聽(tīng)了就是糖水，另外木就是需要生產(chǎn)量低，這是由于生產(chǎn)量多的話，能提供給酒的風(fēng)味成分就會(huì)變少，這也是為什么要挑選沙土地種葡萄，水少，葡萄根系可以扎根特別深，消化更多的礦物等。

　　而新鮮葡萄，首先開(kāi)花結(jié)果的時(shí)間會(huì)比釀酒葡萄更久，這是針對(duì)采摘而言的，有幾種盆栽葡萄種類，例如紅巴拉多，結(jié)果可以長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月之久。

　　其次，食用葡萄通常是要有肉囊的，咬起來(lái)有一點(diǎn)脆的那種感覺(jué)，也有很多人都喜歡這種口感。

　　然后就是要兼有比較好看的外形，果子不可以過(guò)密，也不可以過(guò)于稀疏，果實(shí)的尺寸適度，外形與顏色都要比較出色，例如美人指、金手指等品種。另外還有口感方面，糖酸程度要適度，很多人想像中食用葡萄要比釀酒葡萄甜，實(shí)際上，釀酒葡萄甜度也特別高的。

　　終上所述，釀酒葡萄和食用葡萄指的并不是一樣的物質(zhì)，想了解更多葡萄種植信息，請(qǐng)關(guān)注：http://cryqx.com/zhongzhijishu.html！