隨著栽培年限的延長，葡萄品種的老化、樹勢衰弱、產(chǎn)量降低、經(jīng)濟效益下滑是不可避免的問題。這其中既有歷史的原因，也有人為的因素。歷史問題主要指傳統(tǒng)的栽培品種、栽培方式、管理措施等落后，不能有效地利用土地增加經(jīng)濟收入；人為問題主要指對市場的需求缺乏預(yù)見性，盲目選擇名優(yōu)特新品種裁培，對當(dāng)?shù)貧夂?、土壤等條件，品種的適應(yīng)性、抗寒性、抗逆性、耐儲運性等未能充分了解。除此之外，還有葡萄園選址不當(dāng)、栽后管理不善等問題，導(dǎo)致必須更新改造。

　　改造措施具體有以下幾點。

　　(1)樹體整形改造。

　　對部分品種因不適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境氣候條件而形成的“小老樹”“低產(chǎn)樹”等,除要求加強土壤改良、增施有機肥料、有效防治病蟲害外,還要求從樹體的底部平茬促發(fā)強壯新梢，重新培養(yǎng)樹形，或在原有主蔓上選一個強壯新梢作為延長梢，以增強樹勢，促進生長；中耕除草，促進根系生長，提高根系的吸收能力；加大冬季埋土的范圍、厚度，力爭經(jīng)過1~2年改造，提高葡萄園的產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　(2)樹勢衰弱的葡萄園，通過各種管理措施延緩其衰老程度，重點是控制產(chǎn)量,提高樹體營養(yǎng)生長水平。

　　在生長季節(jié)階段的樹體管理上，進行抹芽而不是單純的疏枝。當(dāng)樹勢衰老后，需要及時進行更新，具體措施是：一是將衰老的枝蔓疏除，利用其下部冒出的徒長枝進行更新(疏除老蔓造成的傷口要用藥物處理，以免從傷口處感染蔓枯病等)，徒長枝生長旺盛，只要精心管理，很快可以培育成新主蔓；二是利用枝干下部的萌蘗枝有計劃地培養(yǎng)新主蔓，進行更新。

　　(3)對一些新弓進的名優(yōu)特新品種，因不適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境條件的進行改接換頭，或重新種植建園。

　　(4)培肥土壤，促進根系生長，增強根系的吸收能力。

　　冬季要加大埋土的范圍、厚度，防止發(fā)生凍害。

　　(5)行間更新。

　　樹齡在5年左右、行距較寬(4米以上)的葡萄園應(yīng)進行行間更新。具體做法：冬剪時對原葡萄植株進行疏剪，除去衰弱有病的植株，留下的健壯植株盡量少留芽，同時在原葡萄行間開溝施入農(nóng)家肥灌冬水。春季在原葡萄行間開溝處栽上更新幼苗，可以用嫁接苗，剛栽1~2年老品種和新栽幼苗同時生長，待第3年將老品種全部挖除，利用新栽品種進行結(jié)果。這種更新方法是在不影響當(dāng)年收入或影響很小的情況下進行的，種植戶比較容易接受。但應(yīng)注意行間距小于3米的老葡萄園不能采用這種更新方法。

　　葡萄園的更新：

　　葡萄嫁接更新是指把淘汰品種的主蔓去掉，利用其發(fā)達的根系，將一些名優(yōu)特新品種嫁接在植株上，使之成為新的品種。葡萄嫁接更新一般采用硬枝或綠枝嫁接的方法。

　　(一)硬枝嫁接

　　硬枝嫁接適宜的時間在葡萄傷流前后，選擇充分成熟、芽眼飽滿、無病蟲害的1年生枝條進行。硬枝嫁接成活率較高，新梢生長量大,有利于當(dāng)年枝蔓滿架。

　　1、高低位嫁接

　　原有種植品種和更換的品種親和性好,本身抗逆性強，適于作砧木，可以采取改接換頭的方法更新品種。高位嫁接適于樹齡在10年左右、樹勢較旺且1米以下枝蔓無損傷、無病蟲為害葡萄園的更新,低位嫁接主要適于樹齡大于10年、樹勢衰弱或枝蔓太粗不易埋壓或枝蔓有機械損傷、有病蟲為害葡萄園的更新。

　　2、嫁接方法

　　硬枝嫁接可采取室內(nèi)嫁接和室外嫁接兩種方法,通常于早春進行。其中，室內(nèi)嫁接可采用舌接法,也可采用嵌接法、劈接法,室外田間只能采用劈接法或切腹接法。室內(nèi)嫁接可用機器進行，我國目前主要采用人工嫁接。

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