葡萄嫁接更新是指把淘汰品種的主蔓去掉，利用其發(fā)達的根系，將一些名優(yōu)特新品種嫁接在植株上，使之成為新的品種。葡萄嫁接更新一般采用硬枝或綠枝嫁接的方法。

　　(一)硬枝嫁接

　　硬枝嫁接適宜的時間在葡萄傷流前后，選擇充分成熟、芽眼飽滿、無病蟲害的1年生枝條進行。硬枝嫁接成活率較高，新梢生長量大，有利于當年枝蔓滿架。

　　1、高、低位嫁接

　　原有種植品種和更換的品種親和性好,本身抗逆性強,適于作砧木，可以采取改接換頭的方法更新品種。高位嫁接適于樹齡在10年左右、樹勢較旺且1米以下枝蔓無損傷、無病蟲為害葡萄園的更新，低位嫁接主要適于樹齡大于10年、樹勢衰弱或枝蔓太粗不易埋壓或枝蔓有機械損傷、有病蟲為害葡萄園的更新。

　　2、嫁接方法

　　硬枝嫁接可采取室內(nèi)嫁接和室外嫁接兩種方法，通常于早春進行。其中，室內(nèi)嫁接可采用舌接法,也可采用嵌接法、劈接法,室外田間只能采用劈接法或切腹接法。室內(nèi)嫁接可用機器進行，我國目前主要采用人工嫁接。

　　(1)劈接法。

　　田間供劈接的砧木在離地表10~ 15厘米處剪截，在橫切面中心線垂直劈下，深2~3厘米。接穗取1~2個飽滿芽，在頂部芽以上2厘米和下部芽以下3~4厘米處截取。在芽下兩側分別向中心切削成2~3厘米的長削面,削面務必平滑，呈楔形。隨即插入砧木劈口，對準一側的形成層，并用塑料薄膜帶將嫁接口和接穗包扎嚴實，暫不露出接芽。在接芽萌發(fā)前，在芽上方，用刀片將包扎帶劃破1個小口，以便新梢伸出。供室內(nèi)劈接的砧木有砧木種條(砧桿) ，或帶根砧苗。無根砧木種條的長度為15~20厘米，有2~4節(jié)。接穗長度5~6厘米，留1個飽滿芽。無論用哪種砧木,其嫁接方法均與田間劈接相同。

　　(2)舌接法或嵌接法。

　　這兩種嫁接方法中，由于砧、穗削面為完全相同的“舌”形，或“凹凸"形,田間人工操作較為困難，故只適宜在室內(nèi)進行。要求砧木和接穗粗

　　度大體相同，直徑以0.6~1.0厘米為宜。

　　舌接法：砧木長度15~20厘米，接穗長5~6厘米1個芽。在砧木上部一側，先由，上向中心削長約2厘米的斜面，再從上面中心垂直下切，與一刀形成的斜面底部相接，切下一個三角形小片，出現(xiàn)一個“舌頭”。 然后，在砧木的另一側，由下向中心削一個與前一削面相平行的斜面，切去另一個三角形小片，出現(xiàn)二個“舌頭”。至此，砧木的“舌“形切口即告完成。用同樣方法切削接穗的“舌”形切口，其削面的斜度和大小與砧木上的相同。將接穗和砧木上“舌“形切口相卡，并對準形成層，上下擠緊，舌接法即完成。

　　嵌接法：削面為平面，切口垂直，呈階梯形,砧桿和接穗的階梯形切口相互凹凸，大小相等,彼此嵌合緊即成。

　　用以上兩種嫁接法和室內(nèi)砧桿劈接法嫁接后的接條，需進行接口愈合和砧桿催根處理。方法是接條垂直擺放在愈合箱中，箱底部和接條之間填充濕鋸末,接穗上部芽眼露外。愈合箱放在火炕或電熱線溫床上，加溫到25~28 C。15~18天后，當接口開始愈合、砧桿出現(xiàn)根原體或幼根時，停止加溫。鍛煉幾天后,即可移植到苗圃。

　　(二)綠枝嫁接

　　1、嫁接時期

　　接穗和砧木當年生綠枝達到半木質(zhì)化狀態(tài)，即刀削后稍露白時即為嫁接合適時期，一般5月下旬至6月下旬均可進行。綠枝嫁接時間確定的原則是：嫁接成活后，新梢應有90天以上的生長期，枝條能正常老熟。

　　2、接穗的準備

　　準備采集接穗的優(yōu)良品種植株，萌芽前要充分灌水施肥，發(fā)芽后盡量多留枝，以促發(fā)較多的接穗枝條。接穗應選取新梢中，上部芽眼充實的綠枝，夏季修剪時剪下的健壯副梢是良好的接穗材料。剪取的綠枝接穗，要隨采隨用。對已采集的接穗摘去葉片后宜保留少許葉柄，包在濕毛巾里，以保持接穗的新鮮。如需遠途運輸，可存放于裝有冰塊的保溫瓶內(nèi)。

　　3、砧木準備

　　砧木選用粗度和接穗大致相同的幼苗或強壯新梢，主要利用平茬后基部發(fā)出的健壯萌蘗，也可利用當年扦插苗做砧木。實際生產(chǎn)中，為了促使砧苗粗壯，可在砧苗長出4~5片葉時進行摘心處理。

　　4、嫁接方法

　　可參考前述硬枝嫁接方法。

　　(三)嫁接后管理

　　嫁接后必須加強管理，以達到豐產(chǎn)的目的。如果管理不善，那么即使嫁接成活了，也會前功盡棄,甚至毀壞砧木，得不償失。所以，葡萄種植要滿足于嫁接的成活，還必須進行及時認真的管理。

　　1、除萌蘗

　　嫁接成活后，砧木上會長出許多萌蘗。為了保證嫁接成活后新梢迅速生長，不使萌蘗消耗大量的養(yǎng)分，應該及時把萌蘗除去。

　　2、解捆綁

　　進行葡萄綠枝嫁接,大多使用塑料條捆綁。塑料條和塑料套的優(yōu)點是能保持濕度、有彈性、綁得緊，其缺點是時間長了會影響接穗及砧木的生長。一般當新梢長至30厘米左右時要及時解除接口上綁扎的塑料條，防止影響枝條加粗生長，但要注意不能過早解除綁扎物，以免影響嫁接苗木的成活。

　　3、立支柱

　　苗木嫁接成活后，由于砧木根系發(fā)達，接穗的新梢生長很快，但是這時接合處一般不夠牢固，很容易被大風吹折。所以在風多的地方，為了防止風害，要采用立支柱的方法，把新梢綁在支柱上。立支柱一般在松塑料條的同時進行，在靠近砧木處插入1~2根立柱，把新梢綁在支柱上，綁時注意不要太松或太緊，太緊會勒傷枝條，太松則起不到固定的作用。立支柱固定接穗生長出的枝梢，是一項非常重要的工作，要提前準備好用作支柱的竹竿、木棍等,以提高苗木嫁接后的保存率。

　　4.新梢摘心

　　為了控制苗木過高生長，當嫁接成活后，接穗新梢生長到40~50厘米時，要進行摘心。摘心可以控制枝梢徒長，促進枝梢成熟，提高樹體越冬防寒的能力。摘心工作可以進行2~3次，即反復摘心。

　　5.防治病蟲害

　　后期葡萄園的白粉病、霜霉病常較嚴重，而且主要為害幼葉，必須加強對病蟲害的防治工作，以有效保護幼嫩枝葉的生長。

　　6.加強肥水管理

　　嫁接后的植株生長旺盛,喜肥需水，應及時施肥、灌水,以促進嫁接苗木的生長。特別是葉面肥的補充，一般每 7~10天噴施1次0.2%的磷酸二氫鉀或葉面寶等葉面肥，連用3~4次以促進枝條老熟，保證樹體安全越冬。

　　(四)注意的問題

　　(1)選擇親和力好的品種作為更新品種，要求嫁接后品種的當年生長量在80~150厘米之間，且成熟度較好，以保證安全越冬。

　　(2)掌握綠枝嫁接的時期，是嫁接成活率的重要保證。同時，注意嫁接的高度。我國北方冬季寒冷，部分地區(qū)葡萄枝蔓需要下架埋土，嫁接部位過低,嫁接口容易劈開，因此嫁接適宜的高度即砧木剪留高度應該是30~40厘米。為保險起見，到2年葡萄出土后可以采取壓蔓的方法將嫁接部位壓入土中，深度與壓蔓補株的深度相同，,以防止葡萄根系受凍、受早。

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