葡萄干是比較常見(jiàn)價(jià)格也比較低的一種果脯，食用方法也很多樣，直接當(dāng)零食吃、煮粥、熬湯、烘焙都是可以的?？谖短鹈埘r醇，不酸不澀，老少咸宜，很受大家歡迎。但是你想得到么？葡萄干也是可以自己做的，只要掌握好方法技巧，其實(shí)很簡(jiǎn)單。南正門(mén)葡萄園就來(lái)講解一下葡萄干的做法。

　　我們?cè)谥圃炱咸迅芍?，要選擇皮薄，果肉豐滿柔軟，含糖量高并且外表美觀的葡萄品種，無(wú)核也在考慮之列。果實(shí)要充分成熟，但又不能太熟。

　　葡萄選擇好以后，剪去太小和損壞的果實(shí)，太大的果串剪成幾小串，鋪放在曬盤(pán)上。

　　為了快速干燥，短時(shí)間內(nèi)蒸發(fā)水分，可以對(duì)葡萄進(jìn)行堿液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘。堿處理以后要立即放到清水里沖洗干凈。

　　曝曬十天左右，表面有一部分干燥時(shí)，要翻動(dòng)一下。曬到用手捻果實(shí)沒(méi)有葡萄汁液滲出時(shí)，即可將曬盤(pán)疊起來(lái)，陰干一星期。

　　果串堆放15天左右，使之干燥均勻，同時(shí)除去果梗。葡萄干制作就完成了。

　　南張門(mén)葡萄園提醒您：在判斷果實(shí)干燥程度時(shí)，可以掌握葡萄成把捏緊后放開(kāi)，顆粒迅速散開(kāi)的為干燥。